小时候，妈妈常说：“有钱没钱，腌个猪头过年。”说是上代传流，腊月廿九晚上煨咸猪头、煨咸货，腊月三十吃“煞馋肉”。小雪一过，苍蝇绝迹了，庄户人家就忙腌大菜、杀年猪、腌咸货了。

那时乡下杀猪是论坊的，我们庄上所养之猪，归谈二杀。谈二对他坊内今年哪家有猪要杀，清清楚楚。谈二杀猪从不拖泥带水。拖猪出圈、架猪上凳、点刀放血、吹气、烫猪、去毛、开膛破肚、翻大肠，三下五除二，刷刮利索，像是不费吹灰之力。下一扇门，背朝上作案板，开始剁肉了。“老绝，给我剁二斤，有本事一刀清!” 庄上人给他起个浑名“绝八子”，他也不生气。他不答话，手起刀落，拎出一块肉挂秤上一称，二斤不多不少。如若临晚了又是杀的最后一家猪，谈二便会剁出一块肉撂过去，对主家说：“青菜烧肉，炒盘大咸菜。”谈二喝不了多少酒，也不贪杯。

所谓杀年猪，也不全是一斤不卖腌起来过年。那时养猪，卖生猪不及杀猪卖肉落钱多，不少人家也在年后、忙前、年中或是节下杀猪卖肉。庄上多有借肉、还肉者，所以常有人家杀年猪一卖二还，最后剩了猪头肠肺脚爪，至多留个后腿过年。

那时，有这样几句话说农家养猪：“养猪不赚钱，回头望望田”“养猪不赚钱，零钱聚整钱”“养猪不赚钱，落个头过年”。

那时农民说：“河边有条撑撑子(船)，田里有条耕耕子(牛)，圈里有条哼哼子(猪)，富裕人家啦。”船、牛属大型农具，统统入社归了公。公社化了，不让农户养猪，年猪也就杀不成啦!