吃是人的本能，一生下来，就知道吃。吃贯穿于人的一生，一直到终点才停下。

我们可能更多地想到：吃是生命的必需，一个人一定时间内不摄入食物，生命难以延续，但很少想到，吃还是一种修为。

这是我在《论语》的学习中得到的启发。

一万五千余言的《论语》，没有儿女私情的记载，连孔子的日常生活记录也是少而又少，却用一章专门记载了孔子的“吃”。

《论语·乡党第十》记之：“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。”

用现代语言表达，有助于我们对内容的把握和理解：“粮食不嫌舂得精，鱼肉不嫌切得细。饮食腐败了不吃，鱼和肉腐烂了，都不吃。食物颜色变了不吃，气味变了不吃。烹调不当不吃。不合时令的东西不吃。没照正规方法割的肉不吃。没有适当的调味品不吃。肉即使多，但吃的量不超过主食。只有酒不限量，但也不致喝醉。从市面上买的酒和肉干不吃。吃完饭，不撤掉姜碟，但也不多吃。参加国君祭祀得到的祭肉，不留到第二天。自己家里的祭肉，存放不出三天。超过三天，就不吃了。吃饭的时候不交谈，睡觉的时候不说话。即使吃的是粗米饭、菜汤，吃前也要祭一祭，而且表情如斋戒一样严肃恭敬。”

大多数人读了这一章后，都认为孔子对饮食的要求挺高，非常讲究，甚至说孔子是一位美食家。

细细品来，所谓的要求挺高、讲究之类，已经超出了文本，实在是读者的想象，因为这一章里，压根儿就没有说到食材，更没有山珍海味，奇珍异馔。

我以为这一章记述的是孔子长期养成的饮食习惯，包含三个方面：卫生的、养生的和养性的。

“食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食”“沽酒市脯，不食”“祭于公，不宿肉。祭肉不出三日”“食不语，寝不言”，是卫生方面的要求。食物腐烂变质了，吃下去必然引起身体的种种不适。市面上的酒和肉干，难免假冒伪劣。吃饭睡觉时交谈，唾沫四溅，肯定是不卫生的。至于祭肉存放的时间长，也一定变质，因此提出了时限要求。

“失饪，不食。不时，不食”“不得其酱不食”“肉虽多，不使胜食气”“不撤姜食，不多食”，是养生的要求，烹调不当、食不合时、没有适宜的调味品，以及脂肪摄入太多，都不利养生。姜，通神明，去秽恶，自利养生，但也不多吃，适可而止。

“割不正，不食”“唯酒无量，不及乱”“虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也”，是养性方面的要求。“正”“不及乱”“必齐如也”，反映了孔子在吃这个寻常行为中不忘锤炼自己的心性，始终坚持正规、节制和恭敬，绝不苟且，所以反复用了“不”，短短一百来字，竟用了二十一个“不”。

我只是从三个方面对这一章做了粗浅的解读，对这一章最精彩的点评，当是程颢弟子、心学开创者谢良佐。谢氏曰：“非极口腹之欲，盖养气、体，不以伤生，当如此。然圣人之所不食，穷口腹者反食之，欲心胜而不暇择也。”

谢氏的点评不仅高度概括了这一章的主旨，“圣人饮食如此，非极口腹之欲，盖养气、体，不以伤生”，说圣人这样的饮食，不是为了满足口腹的欲望，而是为了养气、养体、不伤生，而且犀利地指出一般人的饮食之弊陋，说圣人不吃的，而那些为了满足口腹之享者，反而吃得厉害，这些人口腹之欲太甚，顾不上选择。

明于此，不是圣人太讲究，而是我们太不讲究，不是圣人太规矩，而是我们太不规矩。

读了谢氏这段点评，我的脸上火辣辣的，不禁汗下，他仿佛不是说在宋代，而是针对一千多年后的今天说的。

环顾今天的餐桌，光是食材，已经离“割不正，不食”相去甚远了，更谈不上“虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也”，哪还讲规矩，哪还有敬畏。

山上的猛虎，树上的喜鹊，草垛里的黄鼠狼，就连蝙蝠都上了餐桌。有些人对食材的偏好，似乎是越猛越高档，越奇越有品位，越怪越有面子，越瘆越有刺激。有人曾大言不惭地说，天上除了两只翅膀的飞机不吃，其它通吃，地上除了四条腿的板凳不吃，无所不吃。这是能耐吗?吁嘘……

吃则吃矣。人类有工具，有方法，那些飞禽猛兽，只能成为盘中餐。禽兽无言，但后果还是在人类身上反映出来了。吃出了“非典”，吃出了“新冠”，再这样吃下去，还不知道会吃出什么。

孔子的弟子们，大多非圣即贤，他们也许预料到人类会在吃上出问题，故不吝竹木，专此一章，告诉我们：吃，是人的本能，但吃什么、吃多少、怎么吃、能不能吃，是一种修为。