上街闲逛，偶然看到有人在卖小蒜，顿时眼睛一亮，赶忙走了过去。

说起这小蒜，可真是一道春天特有的绝佳美味野菜。它长得极像小米葱，但细嫩的小圆叶比小米葱要长多了。抓在手上，凑近鼻子细细地闻，有一股比小米葱浓郁得多的带有辛辣味的清香。连根挖出来的小蒜，根部有小蒜果子，绿豆或小黄豆大小。挖小蒜时，就要连根挖，有根的小蒜才更好吃。小时候，每到阳春三月，我都会拎个小篮子去河堤旁、田埂上、荒大圩里挖小蒜。

小蒜可以炒鸡蛋，炒肉丝，还可以用来炖蛋、煮鱼。我最喜欢吃的是小蒜涨鸡蛋。把五六个鸡蛋打碎放入大碗里，将一小把小蒜切碎放入其中，加上油盐充分搅拌，然后倒入滚热的油锅里，盖上锅盖用文火烧，烧至有香味溢出，四周边微微焦黄，再用铲子转个身，继续文火烧至成熟，起锅切成一块块装盘。其味道远比用韭菜或小米葱做的涨蛋香。

我们家还有个独特的吃法：把小蒜洗净，沥干，放入面盆里撒上细盐，使劲搓揉，使之变蔫。接着用手抓成一团一团，并用力挤干咸水。再将这一团一团已腌成的咸小蒜，码放进一个小坛子里，放置阴凉处，数日后待那辛辣味没有了就可以吃了。这腌成的咸小蒜呈黄绿色，扑鼻子香。可直接佐粥佐饭，也可切碎加拌炒熟的黄豆或者花生，拌上界首茶干丝也是不错的。