母亲腌渍的霉干菜，口味纯正，鲜香可口，是那条街出了名的。我们那里的街坊里很多女人都会腌渍霉干菜，但是她们总是做不到母亲腌渍的味道。其原因之一可能是原料不同吧。她们是用买来的大白菜、油菜、雪里蕻腌制霉干菜，而母亲腌渍的霉干菜，主要原料却是野雪里蕻。

春暖花开的时节，母亲约了两个要好的邻家姐妹，带着麻袋、镰刀、绳索，步行至运河堤，央当地的渔民把她们渡至河西。那里树木密布，杂草丛生，各种野花交织在一起，引诱得许多花蝴蝶不停地飞舞着，还有空中的小鸟盘旋鸣叫着，眼前的美景真让人目不暇接。可是母亲她们无暇欣赏美景，她们的心思全在野雪里蕻上。大片的原野上，野雪里蕻随处可见。有时是零零落落的一棵两棵，有时竟是一大片，棵棵肥沃丰盛。母亲挖得中午饭都顾不上吃，只啃两口自带的干烧饼，趴在河边喝一气清水。直到夕阳西下，母亲才站起身来，拍打掉落满头的花瓣，舒展一下酸疼的腰肢，将一麻袋野雪里蕻缚在背上，驮至渡口，过河回家。

回到家里，母亲的脸上、颈间、臂上布满了道道血印，那是树枝的刮痕。母亲清理掉野雪里蕻的死叶和菜根，用清水冲洗干净，放在家中摊开，自然风干两至三天，将摊瘪后的野雪里蕻洗净，用菜刀切成一公分左右的小段，再用适量的盐充分拌匀后放在缸中用石头压实腌制约一个星期。腌野雪里蕻，盐一定要适量。盐放多了，腌出的野雪里蕻就失去了口味;盐放少了，野雪里蕻又会霉烂。腌好了，野雪里蕻由翠绿色变成腊黄色。取出沥干水分后，均匀晾在竹竿上放太阳底下暴晒，晒干后放在大锅里煮。煮也要注意火候，既不能太生，也不能太烂。煮好的野雪里蕻放在太阳底下再晒，等晒干了，就成了霉干菜。

霉干菜吃的时候，抓一把放在清水里泡一小时，捞起洗净放碗里，切一点姜末、香葱，浇一点香油，煮饭时放在饭里一起蒸，满屋子香味扑鼻，馋得我们口水直流。

若是逢年过节，母亲会做霉干菜烧肉。把带皮的五花肉切成麻将牌大小的块。霉干菜用热水浸泡进行涨发。泡透涨发好的霉干菜清洗干净。五花肉用凉水下锅，大火烧开，水开煮5分钟捞出。另将锅烧热，放少许底油，下入白糖，煸炒融化呈浅琥珀色，倾入煮过并沥干水分的五花肉继续煸炒至肉色呈金黄色后，下入葱段、姜片，爆出香味后下入霉干菜煸炒。然后次第烹入黄酒、酱油、味精炒匀。注入开水盖上锅盖焖制50分钟。用大火收汁，最后撒少许盐调味。汤汁收净后便可出锅。端上桌的成品，观之肉色红亮、霉菜油黑，尝之甜滑软烂、咸鲜适口、味道奇香。

我多次按照印象中母亲做的霉干菜烧肉的样子去做，但是总做不出母亲当年的味道。掐指算来，我已经二十年没吃到母亲腌制的霉干菜了。自从母亲离世后，我们家再也没人腌制过霉干菜。我只能在记忆深处想念母亲的霉干菜，那个深深渍进了母爱的霉干菜。