“采子”是江苏扬州、泰州、南通、盐城一带方言词汇。它相当于普通话里的“糁子”，指谷类磨成的碎粒。采子种类很多，最常见的是米采子、大麦采子、玉米采子。

乡贤汪曾祺在一篇以高邮为地域背景的小说《黄开榜的一家》里这样描写：“两家评理，和黄开榜本不相干，谁也没有请他，他自己搬张凳子，一屁股就坐了下来……他一面大声说话，一面大口吃包子……他一人能把一笼包子——十六个，全吃了。灌下半壶酽茶，走人。这十六个包子可以管他一天，晚饭只要喝一碗‘采子粥’——碎米加剁碎了的青菜煮的粥，本地叫作‘采子粥’。”

小说里的采子粥，主要食材显然是米采子。米采子，就是汪老说的碎米。碎米用大米加工而成，过去高邮城里有人专门做这种生意。因喜欢喝采子粥的人不在少数，故生意做得很红火。

按照标题之顺序，咱们一起来聊聊黄开榜与高邮采子粥。

黄开榜很有个性：一口气吃下这么多包子，不难过吗？肯定难过。难过归难过，但吃的是人家的，不吃白不吃，吃了可省一天饭食钱。这样看来，黄开榜性格上有点“痞”，手头里更是有点“紧”。一口气吃下这么多包子，晚上就只能喝点易于消化的粥了——此为常识。喝粥就喝粥了，为何偏偏要喝采子粥？这里不妨依据汪老的注释，还原高邮采子粥的制作过程：青菜洗净剁碎——下油锅煸瘪——放水撒盐烧开——边汆碎米边用铲子搅。如此这般制作出来的采子粥，自然是非常好喝的。事实也正是这样。此粥上桌，热气腾腾，氤氲着油香菜香米香。喝一口，还透着点鲜。俗说“淡而无味”，撒了盐，沾一点咸味，要不鲜都难。小时候盼过年，平时不得吃，过年就拼命地吃；两天一吃，不想吃了，见到食物就泛。这种现象，在高邮叫做“年饱”。“年饱”之后，母亲一定会汆采子粥。哈，灵了，一喝一大碗！采子粥助消化，开胃口，花钱又不多。这一点，黄开榜一定是心知肚明。黄开榜作为一个娶了本地老婆的外地人，在高邮呆的时间长了，他已经完全适应了这里的生活，正所谓“久处他乡即故乡”。如此看来，黄开榜不但能吃，而且会吃。其实，黄开榜会吃，就是汪老自己会吃！“只要喝一碗‘采子粥’”里流露出来的淡淡之“赞许”，不难品出。

都说汪老是“千年文狐”，一点也不假。一篇小说，塑造出一个令人难忘的文学形象黄开榜，还让人记住了一道高邮美食采子粥。这就是汪曾祺，“人间送小温”。美食在他的笔下，大多像采子粥一样，如蚬子、螺蛳、荠菜、萝卜、茨菇、咸菜等——不值什么钱，穷人常吃，也吃得起。