做酱油鸡十分考究。要从农贸市场选买鲜活的小公鸡，确保鸡肉鲜嫩。宰杀将血出尽。开小肚，去掉气管、嗉囊。再扒出内脏，去净肺、胆、肾之外，其余都有用。先将鸡肝、鸡心洗净放一旁，再将鸡内胃剖开去掉未消化完的残渣，削除鸡内金后，也洗净放一道。最后用剪刀小心翼翼刺开鸡肠子，去掉里面的残渣、粪便等，加细盐仔细捏搓几遍，用清水反复洗干净。这一切妥当了，就收拾鸡身子。镊净鸡身上未除净的细毛，剪掉鸡爪上的尖指甲，切除鸡屁股，整个鸡身用清水洗干净。这时将干净的鸡肝、鸡心、鸡内胃、鸡肠等逐一填入鸡腔内，再填入姜片、葱段、五香、料酒等佐料。同时将鸡头、鸡脖子和鸡腿分别折弯放在鸡腹部，放入电饭煲中。再在鸡身上面浇一些菜籽油或其它食用油，同时按照生抽、老抽1:2的比例调制小半碗酱油，将调制后的酱油均匀浇在鸡身上。最后盖好电饭煲，打开电源，定位在煲汤一格上，定时1小时。过半个小时后，将鸡翻一下身，这样酱油鸡色泽会更加均匀。1小时后酱油鸡就煲制成功了，还未揭开电饭煲盖子已浓香四溢。

吃时，先将鸡肚扒开，夹去姜葱五香等物，逐一取出内脏放入一个大盘子，再将鸡身子切成条片状，按序紧紧排列放好，然后将鸡头鸡爪也一前一后放好，造型如同一只鸡趴在盘子上，最后，再浇上留在电饭煲里的酱油汁。这酱油鸡鲜嫩可口，浓香扑鼻，回味无穷。