东大街是高邮的一条老街，清末叫孝义东铺，民国期间为民权路，1950年改为人民路，今年改称东大街。随着时代变迁，这里变得冷落了，年轻人几乎都搬走了，留下许多老人，也留下了许多美好的回忆。

昨天我偶然动了去釆访东大街百岁老人王宏才的心思，相信他的身上一定有很多故事，果不其然。

一进门，见他端坐在桌前，泰然自若，完全看不出是一位已逾百岁的老者，面部少有皱褶，皮肤白里还透着一点点红，气色不丑。虽然去年遭遇了脑梗，与他同期住院的、比他年轻的“走了”，他竟挺了过来，只是记忆力大不如前。这时候邮递员送报纸来了，他不用老花眼镜，拿起报纸上下浏览了一下，看报纸已经成了他日常生活的一个内容。92岁的老伴金素珍仪表端庄，清清爽爽，行走自如，没有半点老态。真是让人心生羡慕的一对老者。

王宏才早年在王万丰酱园做专职厨师，那个时候就能做脆皮烤鸭。在家也经营过不设客座的小饭店，如同汪曾祺笔下的赵厨房：“专门包办酒席，不设客座。客家先期预订，说明规格，或鸭翅席，或海参席，要几桌。只须点明‘头菜’，其余冷盘热菜都有定规，不须吩咐。除了热炒，都是先在家做成半成品，用圆盒挑来，开席前再加汤回锅煮沸。”当然，做得最多的还是街坊邻居喜欢的大众菜肴。

后来王宏才去了位于北城门口的高邮饭店掌勺，对面的人民剧场几乎天天有剧团演出，剧团的夜宵都由高邮饭店负责，因此，让他有机会看了不少戏，认识了许多演员，也热爱上戏剧，特别是京剧。他说，高邮京剧团（后并入扬州京剧二团）当时的头牌是小小毛豹，一次能旋转二百个圈。王宏才老了还有着浓厚的京剧情结，与小他3岁的阎世俊同是京剧票友，两位老者经常活跃在京剧票友的活动中。

王宏才由于烹饪手艺好，后被调入县第一招待所。1958年9月22日中午，中共中央副主席、全国人大常委会委员长刘少奇携夫人王光美等一行，由中共江苏省委书记陈光和中共扬州地委书记周泽等陪同，来到高邮视察。午饭就在县委会议室外面的天井葡萄架下摆了两席。王宏才与食堂主厨吴二爷一起掌勺。其菜谱全系高邮土特食品。上桌菜肴有高邮双黄蛋、松花皮蛋、拍炝红小萝卜、界首茶干，银鱼涨蛋、慈姑红烧肉、软兜长鱼、烧鱼肚、蟹黄虾米炖豆腐、夹心鱼圆、水芹炒百页、野鸭汤等；配以高邮香醋、王万丰特制元抽（酱油）等佐料，还配上符合湖南人口味的辣椒。

王宏才的徒弟不少，在蝶园路开俞师傅饭店的俞同干就是他的嫡徒，该饭店的招牌菜软兜长鱼就是他的真传。

王宏才说，过去的东大街很热闹，各种店铺都有，光茶炉子就有4爿。当问及他对东大街什么印象最深，他说是泰山庙的戏台和迎会，以及炼阳楼的大舞台（人民剧场前身，1956年拆迁至北城门内），这也间接反映他对戏剧的痴迷。

问及对汪曾祺有什么印象，王宏才说，汪曾祺比他大一岁，人称“黑少”。汪家在东大街开了个保全堂，北市口还有个万全堂，他家的药很真，所以信誉好。记得保全堂自己研制的头痛膏往太阳穴一贴，疼痛很快就消失，灵呢！汪曾祺的父亲汪淡如会眼科，看病不收费不收礼，只收配药的钱。窑巷口头上的汪稔元是汪家的本家，没有出五服。汪稔元在汪淡如家管一些具体事务。王宏才说，他家东边的瓦匠刘长炳与汪家关系不错，汪家修建房屋都请他。

随后我随王宏才的儿子参观他家后面的老宅，看上去很有年头了，堂屋板壁上挂着三层圆盒，是王宏才早年做厨师专门挑送到客户家用的，屋顶上放置的蒸笼也是老物什。王宏才的儿子说，这些东西父亲舍不得丢弃，这里面有他的许多记忆。