杀猪师傅早晨在集市上卖肉，中午在家吃过饭睡一觉，下午三四点钟挑着一副担子就过来了。担子的一头是硕大的木盆，高齐大腿，长约两米；另一头则是刀、斧、钩、绳、钎等工具。

杀猪师傅一到，就到猪圈抓猪。师傅拽着两个猪耳朵，主家和请来帮忙的人抓住四个猪蹄，一起将猪放倒，用绳子把猪蹄绑紧，再用一根扁担穿过绑扎的绳子，抬向杀猪盆。

盆的上方放了两张长条凳，猪抬过来就放在上面，猪头的下端放了一个铁制的洗脸盆。杀猪师傅用腿抵住猪头，边上两人拽着猪耳朵，只见师傅操起一把锋利的尖尖的短刀，斜着捅向猪的喉管。随着“嗷”地一声长叫，一股鲜血喷向了下方的盆子里。猪叫一声，血流一股。随着哼叫声减弱，猪血也越来越少。猪血流尽后，主家立即端到屋里去煮。师傅用尖刀在猪脚处戳开一个口子，然后用长长的钢钎伸进去，来回抽动着。这是在为褪毛做准备。

杀猪师傅在木盆里放了两根长绳，然后将猪放到木盆里，一盆接一盆的开水接着就倒了进来。师傅和帮忙的人连忙拽着绳子来回不停地拖，开水烫到了猪身的每个角落。有时候，师傅还用绳子将猪上下起落地烫着。过一会儿，师傅还会用手扯一下猪毛，看看是否已经可以褪毛了。

开水烫很久以后，杀猪师傅拿着长方形的铁刨子开始褪毛。刨子一头卷成圆筒状，方便手握；另一头磨得很尖，方便刮毛。师傅用铁刨子的圆形洞口撬掉猪脚上厚厚的指甲，然后便不停地在猪身上刮起来。当猪毛快要褪尽的时候，师傅从猪脚处戳开的口子不停地往里面吹气，脸涨得通红，感觉比吹唢呐费劲多了。幸好杀猪师傅平时吃得好，换其他人还真做不到。不一会儿，猪身就鼓胀了起来。师傅用绳子扎好口子，又来回刮一遍，这样就更容易把猪毛褪得彻底一些。有些师傅图省事，通常不做这一道工序，猪毛就褪得不干净。

猪毛褪净，杀猪师傅会把猪头先割下来，好让主家做个仪式。主家通常会在猪嘴里放上一张红纸，拿到堂屋的神龛前敬一下。也有主家不做这个仪式。

杀猪师傅用一个粗粗的铁钩子将整条猪挂在大树上，用刀剖开肚子，分别往外掏着猪下水，主家用不同的盆子装着，准备后面处理。有些猪内脏已经洗切干净，放在锅里烹炒。当猪内脏全部掏尽后，大家就动手将猪身抬着放在早已搁好的门板上，师傅会按着主家的要求进行分割。有的人家经济条件一般，就会卖一些猪肉给邻居，有的甚至要卖掉一多半。有的人家条件好，整条猪都留着。

猪肉分好后，主家就开始用水冲刷被血污了的地面、门板和长条凳，帮杀猪师傅把木盆洗干净。师傅一边抽着烟，一边装着工具，然后用绳子把小肠扎好带走。这在我们老家是个不成文的规矩，不管主家付给师傅多少工钱，小肠必须归师傅。

当晚，主家通常会请杀猪师傅吃个晚饭，主家的亲戚、来帮忙的邻居一起作陪。吃着刚杀好的猪肉，说说一年的收成，喝上几杯酒，很是热闹。