阳春三月，万物复苏。一夜细雨轻风，菜园里的泥土，竟没了冬日的板结硬实，越发酥湿细软。此刻阳光正好，菜地上，一棵棵“上海青”竟赶趟儿似的呼呼地窜高了个儿，翠绿的枝叶沾着雨露也扇面般舒展开来。菜心处那一根根玉指般大小的菜薹打着花苞在风中摇曳生姿，引得一只只可爱的蜜蜂飞舞奔忙。这嫩油油的翠叶玉茎，不禁让人舌下生津，手指儿也不由得蠢蠢欲动。于是探下身伸出手，菜薹太嫩，轻轻一掐，“嚓、嘣”“嚓、嘣”，指间的轻响裹挟着绿汁的清香，如一个个治愈人心的音符跳跃着，清脆悦耳，听得人嘴角不由上扬，心情一下子开朗欢愉起来。

菜薹营养丰富，吃法很多，除去鲜脆的凉拌外，鲜香的腌制、清甜的小炒及点睛式配菜，都是小城百姓所喜爱的。我偏爱最朴素的做法——素汤，似乎这个季节，不喝几回原汁原味的菜薹清汤，不能叫过春天，定是负了眼下这节气的。

新鲜的菜薹连带着嫩叶，清水洗净，水灵灵地放在砧板上，已然令唇齿生香。生姜可是素汤的灵魂，热油下姜丝、菜薹快炒后放入热水，至沸稍焖，蒜末提鲜，入盐出锅。呷一口翠绿的菜汤，咬一段鲜软的菜薹，满嘴的清香在荡漾，真有说不出的美好，仿佛瞬间将体内淤积多日的油腻清除了，全身即刻清清爽爽，舒舒服服！若加入软糯的米饭，颗颗饭粒被浸得碧绿饱满，再配上麻油醋泡萝卜干，无需其它菜式，实在是下饭之神器哟。

当然，最美味的吃法莫过于菜薹、河蚌烧咸肉。于新河边随手买来新鲜的去壳河蚌，一番清洗、搓揉后，用刀背将蚌边的硬肉捶扁，这样肉质才会酥软易烂，放入沸水内焯后，下油锅煲汤待用。头天从冰箱取出的咸肉现已变软，那是块兼肥搭瘦的黑猪五花肉，一定得是五花肉哟！带皮切成薄片，经温水润洗，晶莹剔透。热锅冷油，葱姜爆香后，下肉片煸至微黄，丢入洗净切段的菜薹，“哔咔”一声，嫩绿的菜薹清香扑鼻，大火翻炒几下，倒入煲好的如乳汁般浓稠滚烫的河蚌汤，至沸，撒些盐及胡椒粉，再用蒜叶作伴，即刻满屋飘香，一道色香味俱佳的菜薹河蚌烧咸肉便大功告成。看这锅里的菜薹，于红的肉片、黄的河蚌映衬下，竟愈发翠绿如鲜。此时，馋虫已上身，来不及装盘，顾不了烫口，急急地从锅中夹起一大块入口为先：呵！菜薹鲜滑、河蚌柔嫩与咸肉独特的腊香完美相融，透鲜，超赞！顿时感觉整个春天都藏在自己的嘴里，这不就是这个季节最豪华的春之美味么？