高邮湖东畔，京杭大运河西岸，两者之间漫长的宽阔地带，绿柳长堤，花木婆娑。这里，早已成为邮城人休闲踏春的好去处，人们带着孩子，呼朋唤友，一起亲近自然，享受湖天一色的美景。搭起烧烤架，来一次野炊烧烤；躺在草地上，沐浴早春柔和的阳光，享受难得的周末时光；坐上小快艇，在蓝天碧水间乘风破浪；更多的人，拿着小刀，走向滩涂，在绿草如茵的野地里采野菜。蒲公英，马兰头，枸杞头，荠菜，野芦蒿……肥嫩鲜翠，惹人喜爱。

我们一起去踏春，我们一起去采野菜。看那边的堤畔，如绵绵不绝的绿色地毯，那是野麻菜。密密麻麻，挨挨挤挤，长得水灵灵、粉嫩嫩，轻轻一掐，手指便会沾染了春的汁液。一把把，一袋袋，越掐越舍不得离开。有人在远处喊：“快到这里来，这里的麻菜多肥嫩！”于是，一起过去，春风里，花枝间，面若桃花，笑语嫣然。

春天是腌制水咸菜的季节。农村人家前屋后的菜地里，总会种一小块雪里蕻，或者“九头菜”。最妙的，当然要数这野生野长的野麻菜了！野麻菜腌制的咸菜，有一种特有的辛辣香味，最适合炒肉丝、煮野鱼，或者烧一碗咸菜蛋花汤，透鲜香脆，令人食欲大增。

野麻菜太多，采也采不完。采回家去，清水洗净，先让它们在阳光下脱水，再细细切了，揉进食盐，这就是水咸菜！水咸菜装进了瓶罐，好像把春天保鲜、封藏。在高邮，水咸菜还有另一个好听的名字：春咸菜。

经过了肃杀的秋季、漫长冷寂的寒冬，终于等来了春！春天铺天盖地，扑面而来。面对满世界的鲜绿，人们就像过惯了苦日子的人，骤然得到了一大笔财富，欣喜若狂之余，便想着储藏一些，留下一些。于是，写生、摄影、录视频，更来一个直接的保鲜方法：腌制春天。

一排排玻璃瓶，一只只泡菜坛，里面压实密封的是翠绿新鲜的春天。当春光已老，美景迟暮，回顾往日盛景，于是春的身姿在灶台间跳跃、春的气息在饭席间流淌、春的滋味在唇齿间绽放……春，依旧那么的娇俏可人，鲜嫩多汁！

于春天，我是贪婪的。花间，林间，我搜寻每一寸的芬芳；溪流，湖泊，我流连春色连波的荡漾；就连那暖暖的南风，也想捉住珍藏。我想腌制春天，待到思念她的时节，拿出来细细品尝。