周叔是一名大厨，在饮服公司旗下的许多大饭店掌过勺，在高邮当年的厨师队伍里挺有名气，是个角儿。周叔全名周宝树，我第一次听别人叫他，觉得这名字叫起来挺顺溜，后来知道周叔的名字是宝树二字，我的第一反应就是一棵宝贵的树。周叔在高邮餐饮界虽不是参天大树，却是根系扎得既深又正的一棵树。周叔是位手艺拿得出手、人品立得住的大厨，先后在高邮饭店、向阳饭店、秦邮饭店挑过大梁。那时的向阳饭店位于后来的中市口百货大楼脚下，店面规模不大，坐西朝东，起名向阳名副其实。因为有了周叔，向阳饭店门庭若市，名声在外。周叔不仅有一手炒菜的绝活，而且配菜的水平大名鼎鼎。周叔配菜不仅注意搭配协调，而且注重色泽与营养。烹炒与蒸煮，周叔信手拈来，选、切、抓、拼等动作行云流水，水到渠成，眨眼功夫，几桌菜便配得板板扎扎。向阳饭店后来拆迁不复存在，但这个店名似乎就没再启用过，现在看也是个不错的店铺名号，向阳而生，朝气蓬勃。那时饮服公司位于南门大街的运河饭店、北门大街的五柳园饭店等都是挺有特色的店名。

周叔和我父亲是好朋友，在高邮饭店上班空闲时常来我家玩。我家和高邮饭店就一百多米的距离，嗓门大的在高邮饭店吆喝一声，都能传到我家门口。父亲当年在饮服公司做领导，业余时间喜欢写一些烹饪方面的文章，经常向周叔讨教烹饪专业知识。周叔从食材的精挑细选说到炒、爆、溜、炸、煎、烧、焖、炖、烩;谈到刀功、火候、勾芡、上色、装盘等等，娓娓道来，生动形象。一次我正在厨房“烧大锅”，(用砖头砌成的锅灶，从锅膛里生火)，周叔见到我说：“小四子(我在家排行老四)，今天我弄个大蒜炒肉丝给你尝尝。”于是周叔将厨房里的一小块肉洗净，把厨刀在水缸边来回蹭两下，操起肉块，先熟练地削，接着快节奏地切，倾刻之间，食材准备就绪。热锅之前，周叔关照我给锅膛里加两根木材，他说炒肉丝要大火、爆炒。一边我加柴旺火，一边周叔放油煸炒，只见周叔挥舞着银光闪闪的锅铲，像个乐队指挥，一会上扬，一会旋转，片刻功夫，一盘色泽诱人的大蒜炒肉丝满屋生香。周叔让我用筷子先夹一块尝尝，果真与家里做的味道不一样，那口感至今难忘。

周叔特喜欢我，休息时间常带我到中山路的百货商店玩。他给我买过灌水的小鸟玩具，套着嘴一吹，能发出鸟叫的声音，十分传神。给我买这个玩具花了周叔一毛五分钱，在当年算是很“奢侈”了。周叔那时有三个姑娘，他的大姑娘春霞和我同学。春霞后来对我说，她爸喜欢我因为我是个男孩。周叔也想有个儿子，后来如愿添了个儿子，很开心。但他并非是“重男轻女”，他的三个女儿都说爸爸一点不偏心，她们至今记得每年荸荠上市的时候，周叔都会用花手绢给她们包上三、四个削了皮的荸荠，放在她们的书包里。

周叔四十六岁那年不幸中风，离开了他心爱的岗位，但他始终惦记着餐饮业的发展，常去饭店里和朝夕相处的同事唠嗑。周叔性情温和，几乎没有看见他和谁红过脸。他笑起来的样子特温暖，一下子就和你缩短了距离，用现在流行的话叫亲和力。周叔干起活来一丝不苟，手把手传帮带，为后生树立了榜样。大宴也好，小菜也罢，该有的程序一个都不会少，用周叔的话说，做事不能马虎，做人不能虚伪，顾客至上、味道至上是周叔一直秉持的从业根本。周叔的两个女婿也在饮服公司的北海饭店、实验莱馆干过，现在市区经营一家饭店，早点做得很有名气。周叔的三个姑娘在店里帮衬张罗，算是一种传承。周叔八十岁那年走完人生旅程，临终前心心念念厨房那些事，一直丢不下厨师这个职业，他在色香味形中体验快乐，体现自身社会价值。

挺想周叔的，想念他给我做的“大蒜炒肉丝”。