春末初夏，槐花又盛开了。

槐花，又名洋槐花。常植于屋旁路边，有很好的观赏价值。每到花期来临，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅清香，沁人心脾。现代医学表明：槐花对吐血、尿血、痔血、大便带血、高血压病、高血脂症、糖尿病以及头痛眩晕等都具有较好的疗效。

其实，槐花还是一道很好的食材，能做多种美味佳肴，让你享受舌尖上的快乐。

舌尖上的槐花，首先当属槐花饼。将釆摘的槐花适量洗净放入盆里，加入干面或糯米面，再加水充分拌和轻揉，做成圆圆的饼。然后将饼逐次贴到油绕过的热锅里烘烤。等一面烤焦黄有疤子有香味了，转个身再烤另一面。另一面也烤焦黄，就大功告成了。这槐花饼色香味型俱佳，圆圆的，两面金黄，上面贴满了乳白色的、如同一只只活灵活现的小蝴蝶的槐花。还未出锅，香味直往鼻子里钻。咬上一口，香脆可口，回味无穷。

槐花还可以做槐花鸡蛋饼，其做法也不复杂。先将适量槐花放入五六个打好的鸡蛋液里充分搅和，然后倒入油炸过的热锅里烘烤。边加热边尽量摊开，待一面接近焦黄，迅速翻转烤另一面，直至烤熟。再用铲子将饼剖开切块装盘。咬上一口细细品味，锅巴的酥脆，鸡蛋的嫩滑，槐花的清香，真爽。

槐花用来包饺子是再好不过的了。将洗净的槐花沥干水分，放入事先剁好且放了佐料的猪肉馅里揉拌均匀，然后就可以包饺子了。这饺子下锅煮熟后全都飘浮在水面上，像一艘艘小小月亮船。其味美更是别有风味，难以言表。

家乡人家最常见最简便的吃法是清炒槐花。将采摘的槐花洗净，直接倒入热油锅里猛火翻炒，如同我们平常豆芽炒韭菜一样，及时加入细盐，炒熟了就装盘上桌。这清炒的槐花鲜嫩可口，香味诱人，特别下饭。

如果要做一道比较考较的槐花菜肴，那就是槐花蒸鳊鱼了。将收拾干净的鳊鱼放入盘中，然后在鱼肚里塞满槐花;在鱼身上放姜片、葱段，滴适量料酒杀腥;最后再在鱼身上撒些槐花，下蒸笼去蒸，大约蒸十五分钟。与此同时，用另一口锅熬制适量加入辣子的菜油和生抽，熬熟后浇到蒸好的槐花鳊鱼上就行了。这道美食既能吃到鲜嫩爽口的鱼肉，又能享受到沁人心脾的槐花香。