炎热的夏季，正是吃冬瓜的时候，菜场里逛一圈，卖蔬菜的摊位里，几乎都有冬瓜的身影。俗话说，夏日冬瓜香，赛过人参汤。

冬瓜，时令好食材。可以红烧做菜，可以白煮成汤，可以清炒装盘，可以油爆上桌。用冬瓜做菜，几乎无所不能。

冬瓜与排骨是绝佳组合，堪称黄金搭档。简单一点，可以做成冬瓜排骨汤。稍为考究一点，可以冬瓜炖排骨。一为白煮，一为红烧。颜色不同，做法各异，但味道俱佳。酥软的排骨，透鲜;烂熟的冬瓜，味美。

冬瓜最能大显身手的要数做汤了，能做出好多种汤来。荤的如冬瓜老鸭汤，冬瓜肉片汤，冬瓜鱼丸汤，冬瓜肉圆汤，冬瓜肉皮汤，冬瓜鸡爪汤，冬瓜火腿汤，冬瓜虾米汤。素的有冬瓜海带汤，冬瓜木耳汤，冬瓜蘑菇汤，冬瓜紫菜汤，冬瓜笋尖汤，冬瓜豆腐汤，冬瓜粉丝汤。我在乡下老家时，最常吃的是冬瓜蚕豆米子汤，不但鲜美，而且当饱解渴;既经济实惠，又就地取材，是最适合寻常百姓人家的大众菜。

冬瓜皮也是一道不错的食材。将冬瓜皮切成丝状，配上青椒丝或红椒丝，都可以做成一道色味俱佳的炒菜来。既清口，又有嚼劲，很爽。

我们农村不少人家还有一种特别的吃法。将冬瓜切片放入沤好的苋菜沽里，沤上几天入味后，炖了吃，或放饭锅里蒸了吃，很开胃下饭。老人们称其为“没牙子菜”，都喜欢得很呢。