小区里的桂树，有三个品种。银桂的花是白色的，金桂的花是黄色的，丹桂的花是橙色的。它们一朵朵、一簇簇地挨着，美了天地、美了季节，更美了我们的眼球。

桂花的香非常特殊，它有时是浓的，有时又是淡的。浓一阵、淡一阵，浓浓淡淡总相宜。花香里带着甜味儿，醉了晨曦、醉了晚风，更醉了我们的心境。

桂花开了，文人墨客定会诗情万丈。

唐·宋之问在《灵隐寺》这首诗中曰：“桂子月中落，天香云外飘。”宋·杨万里《咏桂》则云：“不是人间种，移从月里来。广寒香一点，吹得满山开。”两位诗人笔下奇特而清新的意境，皆化用自“吴刚伐桂”这个民间故事。据唐·段成式《酉阳杂俎·天咫》记载：月中有桂树，高五百丈。汉朝河西人吴刚，因学仙时不遵道规，被玉帝罚至月中伐桂，但此树随砍随合，总不能伐倒。每临中秋，此树仍清香四溢。

吟咏桂花，南宋著名女词人朱淑真的一首《木犀》写得更是令人叫绝：“弹压西风擅众芳，十分秋色为伊忙。一支淡贮书窗下，人与花心各自香。”“木犀”，桂花之别称。桂树树干的纹理与犀牛角的纹理很相似，故有此名。此诗译成现代汉语，大意如下：西风之中的桂花让其它花都黯然失色，大好秋光似乎都在为它奔忙。其中有一枝淡然斜伸到书窗之下，我这写诗的女子和它全都香气袭人。

桂花开了，诱惑定会随之而来。

人们用白糖把鲜桂花腌制成糖桂花。有了糖桂花，就有了各种各样惹人上心的传统的甜式点心和小吃。品尝糖桂花月饼，这是人们舌尖之上的中秋节。品尝糖桂花糯米藕，这是人们舌尖之上的重阳节。品尝糖桂花汤圆，这是人们舌尖之上的春节。品尝糖桂花酒酿，这是少男少女舌尖之上的情人节。

腌制糖桂花，什么时候采摘鲜桂花大有学问。桂树开花有三个时期，需要我们认真仔细地进行观察。一个是香眼期。花前一天左右时间，簇生花序的每一朵小花，彼此开始分离。外形发育齐全，部分小花顶端出现孔隙，由此逸出阵阵清香。因此，人们便把这孔隙叫做“香眼”。进入香眼期后就可以开始采花，此时花的品质最好，但因花未长足，产量偏低。一个是初花期。香眼期仅持续一天或仅半天时间，就进入初花期。此时的花少量开放(约10%)，大部分仍处于半闭合状态，花梗挺立，花色较淡，但花香浓郁，是最佳的采摘时期。一个是盛花初期。初花期持续一两天后便转入盛花初期。此时的花部分开放(约30%—50%)，花色转深，花香浓至极点，是秋日赏桂的绝好时期，也是关键的采花时期。一定要把握住桂树开花的这三个时期。鲜桂花的质量高，腌制出来的糖桂花质量才高。有了高质量的糖桂花，才能酿造出芬芳甜蜜的生活。

到了盛花期，就不宜再采摘了。盛花初期持续一两天后便转入盛花期。此时的花大部分或近全部开放(约50%—90%)，花色更深，仍有观赏价值，但花香已经很淡。