2023-12-11 19:38:11 作者:□ 陶鸿江 来源:今日高邮
小时候,包汤圆是我家的一桩大事。
那时,家里生活拮据,吃汤圆只能等到年节。因为我喜好黏食,平常的日子,妈妈偶尔也包上一回,那自然就成了全家的节日。这时候,妈妈最忙碌,也最高兴。一个人又和面,又调馅。青菜馅儿都能调得又香又绵,总惹得我这个小馋猫凑到碗边去嗅一嗅,有时还不自觉,弄上一筷子塞进嘴里。妈妈急忙拦着:“不能吃,还没熟呢!”妈妈话音未落,我嘴里的馅已到肚里了。
妈妈将糯米粉用适量水搅拌以后,便反复地在盆里搓揉,直至软硬适度,最后盆手两净,不沾一点儿面粉。接着,爸爸、姐姐们和我围着四方桌站一圈,摘面团的摘面团,擀皮的擀皮,包馅的包馅,搓圆的搓圆,一家人忙得不亦乐乎。
一般,妈妈总要包两种馅儿的汤圆,一种是用猪油、白糖、芝麻混和的馅,一种是用青菜、卜页混和的馅,什么荠菜肉末馅、药芹肉末馅、竹笋猪肉馅我家是吃不起的,就连青菜猪肉馅都难得吃。猪油、白糖、芝麻馅的也都是给我吃,青菜、卜页馅的爸妈、姐姐们吃。
圆圆的筛子分两头放着不同馅儿的汤圆,像是两军对阵,隔着楚河汉界。我经常调皮地将汤圆弄混。妈妈只好茄子葫芦一起煮。到时盛圆子时,妈妈只凭眼睛看。有时盛错了,妈妈还要调一调,似乎她天生就不能吃猪油白糖芝麻馅一样。我曾问过妈妈:“猪油馅的为什么只给我一个人吃?”妈妈说:“家里你最小,吃猪油壮身子呢!”“姐姐和你们就不要壮身子吗?”妈妈长叹一声:“个个都吃,哪里这么多呀?再说,也买不起呀!”妈妈的话让我感到自己的优越,却不知道妈妈的心里有多酸。
后来,妈妈包圆子都不让我参加了。她包好圆子后用干毛巾盖上,我常偷偷掀开毛巾想捣蛋,看看一筛子大小不匀的圆子傻了眼:怎么啦,难道馅都一样了?待到妈妈盛圆子时我碗里都是小点的,爸妈都是比我大的。我一脸不高兴,和妈妈嘟囔:“你们的为何都是大的?我的为何都是小的?”妈妈笑着说:“大人吃大的,小孩当然吃小的啰。”我只好埋头吃圆子了。哪知道这是妈妈用的一计:她把青菜馅包得大,猪油馅包得小,这样就不会盛错了!多么朴素而又厚重的母爱啊!
在那艰苦的岁月里,妈妈的汤圆,给了我难以忘怀的记忆。这些记忆,都是到了我做父亲时才清晰起来,仿佛它一直沉睡着,必须用经历的代价才能把它唤醒。
自从我做了教师后,家里经济状况好转了些。猪油白糖馅汤圆不再金贵,偶尔也弄点猪肉馅的打打牙祭,但妈妈依旧是包着大、小汤圆。我问她:“难得吃一次肉馅,你为何不尝尝?”她还是笑笑说:“老年人不能多吃荤,要多吃素,身体要紧!”听了她的话,想起了那些辛酸和我不懂事的日子,想起父亲去世后妈妈艰难度日的情景,想起她看我吃猪油白糖馅汤圆时的兴奋样,心里的五味瓶打翻了……
妈妈老了,我不能再让她过艰辛的日子了,我要学着妈妈当年疼我的样子去疼妈妈。过一段时期,我都要抽空包包汤圆。
我系上围裙,学着妈妈的样子,和面、摘面团、调馅、擀皮、包馅、搓圆……也包了一筛子大大小小的汤圆,并且调皮地对妈妈说:“妈,我今天也包了两种馅的汤圆,一种是肉馅,一种是菜馅,你吃哪一种,自己挑。”妈妈迫不及待地说:“我当然吃菜馅的了。”“你挑小的还是大的?”“我挑大的。”妈妈话音刚落,自己挑了几个大汤圆下到锅里。妈妈哪里知道,我在包汤圆时动了手脚:将大的包成了肉馅,小的包成了菜馅……
如今,妈妈走远了,但她老人家那浸满浓浓母爱的汤圆永远根植在我的记忆里。
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