上世纪七八十年代，物资相对匮乏，母亲总是“螺蛳壳里做道场”，变着法子做出可口的美食，为我们解馋，给我们以充分的营养。

糯米面在农村当属细粮，我情有独钟，儿时至爱，也是那个年代招待亲朋好友的上乘食品。清明前，豌豆苗一上市，母亲傍晚收工后，就在田埂上或菜畦掐一把放在围兜里带回家，第二天早晨洗净切碎，和上糯米面做成饼，热锅倒油，煎至焦黄翠绿。豌豆苗的清香伴着油香，外酥里嫩，摄入眼目，逗人食欲。一碗稀饭，几块豌豆饼，我以为是天下最好吃的美食了。豌豆苗下市后，母亲用水和糯米面做成饼，文火煎烤，双面发黄时甜水匀洒，滋滋的水汽嘭然腾起，金灿灿的油糍子出锅了，又软又糯，甜丝丝的，咬一口，拉得老长。有时母亲在面饼上撒一层薄薄的黑芝麻，吃起来更加香脆可口。记得小学四五年级，步行四五里路，到邻村贡庄学校参加中小学“红五月”运动会。没有食堂搭伙，学校周边也没有什么副食品商店和卖零食的小摊贩。中午饭是母亲大清早特制的一锅油糍子，满满一大搪瓷茶缸，装入尼龙网兜，须臾不离身边。不到中午开饭时间，我们兄弟俩已饥肠辘辘，蹲在运动场人少的地方饕餮起来。

“八月半”带馅的黏烧饼或小麦面烧饼我们期待已久，母亲忙里偷闲要花费半天工夫才能制作完成，吊放在堂屋篾制篮子里，吃一个月都不变质。用糯米面搓汤圆或在汤圆里包荠菜、包猪油白糖、包芝麻糖等，母亲都拿手。还有一种简易吃法，省时省力。搲半碗糯米面放水放白糖搅拌均匀，用搪瓷钵直接漂在粥锅上，等到粥锅二滚后，挑一块脂油，香喷喷的糯米糊惹得小花猫跟前跟后，最后我们总是把碗舔得干干净净，一点不剩。

到了夏天，摊酥头令烧饼是母亲的一绝。头天晚上用小头盆拌好面发酵，次日大早加碱水调和，倒油用小火炕制，待面饼慢慢膨胀变大，两面金黄出锅冷却后，放在砧板上切成扇形，家人分享。酥头令最好吃的是黄黄的金边，酥松可口，那是我们的专享。酥头令烧饼耗油耗时，农家人一般很少享用。母亲每次只做一只，自己从来不动筷子，吃的都是面粉与馊粥混合物漫漫涨起来摊制的饼。几次家里突然来客，母亲拿出杀手锏，摊火烧饼应急，我们也跟着沾光解馋，味道好极了。火烧饼制作简单方便，一碗小麦面加冷水用筷子调成糊状下锅，小火慢煎，出锅前加油加蒜加少许盐，一个金黄色的锅形火烧饼满屋飘香。

面疙瘩是最简易的一道食品，不用油、不用调料、不用特别加工，就连伢子都会做。早上随手舀一小瓢米面做成疙瘩(不规则的面团)丢入粥锅里，又稠又香又熬饿。一年到头，母亲做得最多、我们也吃得最多的，当属面疙瘩了。面疙瘩招待客人是拿不出手的，只能家人食用。

每逢雨雪天，生产队停工，家人闲坐，母亲拿出擀面杖，我们就知道中午吃手擀面了。吃惯了米饭改吃手擀面，换了口味，添了乐趣，我们特别开心。制作手擀面比较麻烦，费时用力讲技巧，一顿可口的菜汤面，母亲一个人要忙小半天才能到嘴。手擀面比市场上卖的挂面好吃多了，特别有嚼劲。后来我到部队当兵，大凡病号炊事班都设法为他改善伙食——特制一碗菜汤面，好像是约定俗成的做法。

农历腊月廿四之后，农家开始蒸馒头烀团。母亲早早就精选好了小麦面和糯米面，馒头和团是过年标配，家里再穷也从没有缺过。团用三九天的河水养在一口大缸内，每天早上一人三只，母亲说是算计着吃。馒头切角晒干储藏，到了三春天，馒头角子烧青菜薹子当晚茶——绝配。

日子过得真快，母亲离开我们已经好多年了，但母亲面食的味道一直留在我的记忆里。