麻菜，几乎皆是野生。有没有人种?还真有。一畦，又一畦，春天里也开十字科的小黄花，开得热闹，又有几分冷清。结籽了，比油菜籽更细更黑，榨出来的油——啧啧，香得不得了哎!告诉我的是一位老农，想是尝过的，他不会形容，但一声“啧啧”，已让我口舌生津，似乎眼前正流淌出晶莹亮丽、明黄馥郁的麻菜籽油。

我没这口福，只能吃麻菜。麻菜的主人不种了，随她打工的儿子去了外省，这位老农接手种了那五六分地——萝卜青菜豌豆蚕豆菠菜芫荽，种了一大片，长得生机蓬勃、一片青葱，就是不种麻菜——除了那位爱吃麻菜油的农妇，有几人去种?它基本算不上个菜呀。

但主人离开了，遗落的麻菜种子还在，落地便是芽，有芽即生根，泼皮得很。除去一茬又生一茬，几年过去了，田间地头还是葳蕤一片，自成风景。田里的，与蔬菜抢养分，老农当然不遗余力地铲除;地头的，荒草丛中的，砖头缝里的，犄角旮旯间的，则由它去，自生自灭吧，却长得异常繁茂，每一片锯齿边沿的椭圆长叶都伸展开来，墨绿色，那个头堪比锅盖、赛过斗笠!你不让我、我不让你，大有争先创优夺红旗之势。

——哟，长得这么好，能吃么?问这话的明显是城里娃，我家小女，让那些硕大的麻菜吸引住了。

——能，味道好得很哪!我儿时是品尝过野麻菜的，自然有这个发言权。

那天，从那个废弃的工厂回来，我和小女一人拎了两袋野麻菜。

洗净，控干水，细细地切碎，菜刀下面菜汁横流，那些野麻菜该有多嫩，一双手几乎染绿。同时一股子麻辣味儿直冲脑门，呛得我快要落泪。我不放弃，稍歇一歇，撒盐，揉，拌，用力挤，搓，抟，压，一股子清香已弥散开来，麻辣味儿亦减轻许多;鲜绿的汁液很快让盐卤逼了出来，越来越多，直至将腌菜浸没。这才将一盆腌麻菜搁至窗外，洗手作罢。

翌日傍晚，一盆麻菜已全部腌透，我要炒麻菜了。生火，倒油，炝锅，倒入姜末、蒜花，将滗去卤水、挤干后的翠绿腌麻菜“嗤啦”一声入锅，乒乒乓乓一通爆炒，待其颜色稍稍变黄，马上就闻到了炒麻菜特有的香味，越来越浓。这来自田间原野，让冬阳与北风吹透，洒满露珠与月光，遭遇过寒流与霜冻，浸泡过苦雨与寂寞，在天地之间酝酿出来的天然清香，才是我喜爱的原生态与真滋味啊。尝一口，果真不负我的热望，但觉清、醇、鲜、脆，微微有股子麻辣，更多的则是不同凡俗的香，绝非其它腌菜可比的麻菜香。

没想到，这腌麻菜竟博得了全家人的厚爱，连九岁的女儿也好上了这一口。一碗粳米粥，就着腌麻菜，呼噜呼噜的，吃得香极了。甚至大早吃个泡饭，也要腌麻菜搭筷子。不出三天，我的一盘腌麻菜就见了底。好在，那片地里，碧绿养眼的野麻菜多的是，想吃，去“挑”就是。

昨天，岳父竟想起了从前吃过的野麻菜炒豆腐渣，大赞其味美，还说一见之下，有“大雪压青松”之态，诱人呢。妻说，多挑一些，北风中晾干，可以做三腊菜呢，扑鼻子香。岳母也说，用焯好的野麻菜煮糯米饭，家里正好有乡下亲戚送来的新糯米，那滋味，啧啧，打个嘴巴也不肯丢手的。他们你一言我一语，馋得我家小女眼睛亮晶晶的，直咽口水。

得!有了这一声“啧啧”，还有他们的这一通褒奖，明天我就再去挑野麻菜，让全家人大快朵颐，畅享这城市难得的平民美食，而且是绝没有污染的纯绿色食品哦。