入夏，界首农中搭了瓜架，黄瓜藤向上攀援，开了黄花;蚕豆、扁豆都开紫黑白色的蝴蝶花;豇豆开白花，闹嚷嚷的，一天一个样，能长得很高。成熟时候，嫩黄瓜带刺，清脆爽口。切片加食盐、糖、醋，再滴几滴麻油，凉拌，供教师佐餐。我有上报文教局的材料，请临泽中学朱延庆老师改稿，他说稍等。改了稿，青菜汤外增加了一盘韭菜炒鸡蛋，是那时难得的美味。

夏天冬瓜汤、瓠子汤是师生的主打菜。只是马春阳、陆文夫来农中看我，能干的炊事员晏四奶奶不知从哪儿买了两条活鲫鱼，外加西红柿炒鸡蛋、韭菜炒螺蛳肉。马老指着汤白味鲜的鲫鱼汤笑说：牛奶是它的孙子。陆文夫说：家乡全是旱谷，吃菜与你们不同样。

夏天的绿豆粥软糯清爽。丝瓜爬在土墙上，开的黄花鲜艳又闪眼，看上一眼，心如花开。丝瓜入口滑溜清香，配上荤腥，丝瓜炒肉丝，美食醉人。

秋冬天有山芋、芋头、胡萝卜，连胡萝卜缨子也吃，番瓜、茨菰全是师生主菜，烀番瓜加少量米是常态，使师生有清欢、甘甜之感。我的母亲和一个年青女子，茨菰加少量面粉做成的茨菰饼，也是师生所爱。二分钱一个，纯茨菰汤不要钱。苋菜箍闻着臭吃着香，吮吸起来像吃果冻。这是农民无它菜的佐食。临泽人将吃菜称为吃“咸”，真咸透了心。

在界首农中，茨菰田有三亩、芋头有沿河两亩，陈润宝校长调整一亩三分芝麻地，沿路边种植了向日葵。1961年下半年，收获了芝麻、葵花籽。晏四奶奶将芝麻晒干，去掉杂物，用大甑子锅烀熟。临时工老卞也来帮忙。在一口大缸里，用紫铜的球加柄，坐着不住地晃荡，油面渐成，满校飘香。待油层加厚，舀入瓶中，剩下的麻油渣拿去喂猪。腊月廿四，可以用油渣作馅心做连饭饼，给留守学校的人员吃。大家还可以分得一斤已炒好的葵花籽。

临泽农中庄园式教室西边，有三亩专用菜地。小青菜、“三月不老”大白菜、乌菜……“塌塌乌”最好，绿叶肥厚。青菜烧汤，如加上豆腐，就是美味。栽山芋，先做土垄，山芋苗按45度插入土中，收获时挖土便见。山芋可生吃，亦可烤熟吃。烤熟的山芋外皮微焦，山芋肉红，一人一个，食之香味长留味蕾。学校有山芋地窖，以备来年青黄不接。有大冬瓜10来斤重，躲在藤叶下。冬瓜汤可去暑热。焖芋头不一定是“九月九”。一个“芋头婆”重达3斤2两，从土中挖出，切片焖熟，充饥换味。茄子加青辣炒。熬番瓜暖胃温心。还有可口的茭白，剥皮、切片，加肉丝炒，一份0.15元，肉香茭白香兼有，是当时的美食。至于豇豆、安豆及安豆头，单炒亦可，加上羊肉片，就是当时的佳肴。在那个年代，吃各类菜蔬，佐食果腹第一，味道第二。农中是不会到镇上买菜的，自给自足，师生吃菜不交钱。