2025-01-23 20:09:57 作者: 来源:今日高邮
□ 记者 宰蓉
在高邮,过年蒸馒头、蒸包子是由来已久的传统习俗。腾腾热气中,蒸出的是令人垂涎的美味,更是人们对新年美好生活的殷切期盼。新春佳节来临之际,界首镇的一家包子铺迎来了一年中最为忙碌的时段,店老板王祥、伍广香夫妻俩包制的牛眼包子,成为当地家家户户过年时不可或缺的一道 “年味”。
走进王祥包子铺,一股浓郁的包子香气瞬间扑鼻而来。王祥与妻子伍广香正专注且娴熟地忙着制作包子,每一个步骤都饱含他们对这份手艺的用心。牛眼包子个头小巧玲珑,比精致的小笼包稍大一圈,又比常见的传统包子小很多,看起来饱满圆润,精致可爱。轻轻咬上一口,鲜美的汤汁瞬间在口腔中散开,香味弥漫,唇齿留香。
王祥介绍,他们家的包子手艺历史悠久,最早可追溯至乾隆年间。之所以叫“牛眼包子”是因为在制作过程中,包子的中心部分会形成一个较大的“眼”,形状酷似牛的眼睛。而且由于采用老酵面,因此牛眼包既不像传统大包子那样体积庞大,也不似小包子那样小巧,恰到好处的大小确保了其中的汤汁得以完美保留。
这份代代相传的匠心手艺,成就了这美味的牛眼包子。多年来,从选料到包制,每一个环节,夫妻俩都亲力亲为,凭借着这份坚守和热忱,小店的生意长盛不衰,深受食客喜爱与追捧。春节临近,包子店迎来了销售高峰期,每天要售出3000多只牛眼包子。王祥和伍广香分工明确,配合默契,虽然忙碌,但是两人的脸上始终挂着笑容。伍广香说,夫妻俩共同经营这份事业已有40年,风风雨雨一路走来,包子铺不仅见证了他们的辛勤付出,也承载了无数食客的美好回忆。每当看到顾客们品尝着自家包子露出满意的笑容,夫妻俩的心中便充满了成就感和幸福感。年的脚步越来越近,许多在外工作的乡亲们回到家乡,总不忘来包子铺买上几笼牛眼包子,品尝这份记忆中的味道。这份独特的年味,早已成为他们不断前行中不可割舍的乡愁。
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