本报讯(记者 孔令玲)“这招牌芥末味的大虾味道绝了!个头大、肉质紧，吃起来特别鲜。”华灯初上，周姑娘不等味餐厅高邮店内已是顾客盈门。市民陈先生剥开盘中一只红亮油润的高邮大虾送入口中，肉质Q弹、口感鲜甜，让他连连点赞。

这个夏天，高邮大虾凭借独特魅力吸引众多食客争相打卡，一跃成为网红餐厅中的新晋顶流。这一火爆景象的背后，离不开高邮大虾从育苗、养殖到加工的全产业链支撑，特别是高邮全面推广“两降一禁”的生态养殖模式，让大虾的品质及口感都有了显著的提升。如今的高邮大虾已然集“生态大虾”“美味大虾”“品牌大虾”“富民大虾”“效益大虾”于一身，不仅成为百姓餐桌上的“新宠”，更成为备受市场追捧的“网红大虾”。

2014年，临泽姑娘周魏创办了周姑娘不等味餐厅，现已在南京、扬州、镇江、高邮等4座城市开了6家分店。今年，周姑娘不等味高邮店跻身2025年大众点评“必吃榜”。

周魏告诉记者，上月初，临泽镇政府相关负责人上门动员，希望她能将美味的高邮大虾端上顾客餐桌。“作为高邮姑娘，能把家乡的好味道推广出去，是我的责任。”周魏当即答应了下来，随后便开始研制新菜品。

8月1日，经过反复调试的高邮大虾系列菜品正式上线，招牌芥末、花雕熟醉、干煸等8种创新口味一经推出便引爆市场。“招牌芥末口味辣中带鲜、鲜里藏香，独特口感让它成了‘每桌必点’的明星产品。”周魏说。

走进周姑娘不等味高邮店，进门处一个定制大鱼缸格外惹眼。周魏介绍，这是专门为高邮大虾打造的“豪华宿舍”。鱼缸水温控制在20℃左右，24小时供氧，每只大虾活蹦乱跳，重量基本在1两到1.2两之间。为保证食材新鲜，餐厅每天从高邮大虾本地养殖的塘口边直购，鲜虾上午售罄中午就补货，菜品都是现捞现做。

数据说明了热度。周魏粗略统计了下，上线近1个月，6家门店已卖出8000余斤高邮大虾，最高一天单店销量突破100份。

记者看到，周姑娘不等味高邮店内都换上了“高邮大虾”主题IP，从墙面海报到餐具摆盘，处处透着浓浓的高邮风情。周魏指着菜单上的高邮大虾说，不仅要让大家爱吃高邮味道，更要让更多人记住“高邮味道”。