2025年农历正月十八日，初到新疆伊犁州首府伊宁市，亲身所感受到的，与在扬州所听说的、所想象到的，大不一样。所谓百闻不如一见，大抵如此。

先来说“衣”。来新疆之前几个月，早早就在墨迹天气上密切关注伊犁的天气，总结下来就两条：一是气温低，日夜温差大;二是经常下雪，有时连续下几天。雪，特别是大雪，在全球气温升高的大背景下，对于扬州人来说是越来越宝贵了。因为担心气温低，所以出发前，在原有大大小小四件羽绒服的基础上，又特地去服装厂淘了一件又长又厚的带上;加绒加厚的棉皮鞋、厚实的围巾也安排上了。心想，这下总可以抵挡一下北方的严寒了吧。落地伊犁后才知道，这里所有的房子冬天都有供暖，室温冬天保持在15℃以上，室内穿一件衬衫即可，出门有车，除非长时间在室外，否则不需要穿厚实的衣服。带来的五件羽绒服就穿了最薄的那件秋羽绒，比在扬州穿的还少。

民以食为天，再来聊聊“吃”。吃是最有说道的，也是朋友们最感兴趣的。日常饮食，早餐，扬州人特别是高邮人，一碗阳春面、一个鸡蛋、一碗豆浆是标配，豪华点的可以上煮干丝，菜肉、五丁、蟹黄等各式包子，如再来上一杯“绿扬春”那就是顶配了。新疆伊犁这边的少数民族朋友早餐基本是奶茶、馕，拌个凉菜，再炒个肉菜。奶茶，不是内地十几、几十一杯的那种哟，是他们用鲜牛奶加茶叶自己煮的。鲜牛奶在本地也算是重要的民生物资了，倒是不贵，四到五块钱一公斤，绝对没有什么科技与狠活，一般小超市都有散装牛奶卖，居民购买很方便。如果嫌每天去买麻烦，还可以一次买几公斤，煮熟分开放冰箱，要吃时拿一瓶。本人切身体会，喝惯了这种原生态牛奶，就再也不想喝盒装牛奶甚至奶粉了。馕，在这里几乎就是一日三餐的主食，早餐是奶茶就馕;闻名遐迩的大盘鸡下面垫着的也是它，吸足了鸡汤的鲜香麻辣，那滋味确实是一绝。刚出炉的馕是最好吃的，脆而不硬，咬上一口，满满新疆本地小麦的原香。凉菜就很有新疆特色了，一般是皮牙子(洋葱的当地叫法)拌西红柿、黄瓜和辣子。在淮扬菜里，西红柿凉拌一般是加白糖，黄瓜是切片或切丝加少许盐，最多再加点海蜇皮或皮蛋，讲究的是一个清爽，而在西北这几样都可以拌在一起，讲究的是一个豪爽。还有一种新疆特有的蔬菜叫恰玛古，根茎和萝卜差不多，口感鲜嫩，带有淡淡的甜味，可以直接作为水果食用，也可以炖汤、煮粥或炒菜，凉拌尤佳，有“长寿圣果”美誉。早餐的炒菜一般是蔬菜炒羊肉片、牛肉片之类，大肉(猪肉)很少，早餐有炒菜也算是西北地区的一个特色了吧。长期的多民族融合聚居，草原游牧、屯垦戍边、丝绸之路在这里交融，也带来了饮食上的交融，内地早餐常见的白米粥、豆浆、油条之类在这里常见，但更多的是牛肉羊肉包子、牛肉饼。午餐一般牛肉面或者拌面，牛肉面在内地叫兰州拉面。新疆拌面的灵魂我觉得有两个：首先必须是新疆地产面粉做出来的拉条子，Q弹有筋道，外地的面粉就差了那么一点点意思;其次是拌菜，一般是韭菜炒鸡蛋、西红柿炒牛肉、芹菜爆炒羊肉等，每样各加一点拌上，如桌上再配上一个大盘鸡、每人来一大杯砖茶或红茶，那感觉确实是无敌了。酒席说白了也是吃，却是另外一个场景。首先谈规矩或者是习惯。江苏这边是主人说话，接着各人自由发挥，看似“春秋战国”，实则乱中有序，长幼尊卑各有各的谱，最后主人总结，千古江山分久必合归一统，宾主和谐笑哈哈。新疆伊犁这边就特别实在，开席不喝酒，大家先甩开膀子吃，可劲了吃，吃到差不多饱了，开始“讲政治”，由主人开始提几个，一般是三个，主人都提完了客人来，以示回敬，这一整套结束了，才是各人自由发挥阶段，谱子不会乱。其次是菜。扬州这边不管酒席大小，先是几个冷菜，再上炒菜、烧菜、汤、点心，最后是蔬菜、水果结束，多少有别，基本不会错。这边是开席前各色瓜子、水果摆一桌，开席每人先上一大杯茶(红茶、砖茶等)，上菜很快，泡菜、凉拌菜、大盘鸡、手抓羊肉、烤羊排、烤牛排等名菜会一起上，特别的实在，炒菜也有，远不如淮扬菜的精致。认识的差异导致笑话的产生，新疆人不习惯扬州办法，上来就喝，很快蒙圈，事后说淮扬菜没有热菜;江苏“小绵羊”到了新疆也得习惯新疆规矩，没有规矩不成方圆。

吃饭是个由头，交流交融是真，天山雪松根连根，扬州新源心连心。住房在伊犁州和扬州没有二样，各个漂亮的小区纷纷拔地而起，供暖自来水一应俱全;别看这里夜里气温低，其实冬天比扬州还舒服。来这之前，总以为这里是边陲，闭塞而落后;来这之后才知道，这里和伟大的祖国同呼吸共命运，伴随着共和国的壮大在一天天走向繁荣富强。